라이프 매거진 (331) 썸네일형 리스트형 간단한 두릅 요리법 3가지 두릅은 재료 자체가 워낙 풍미가 강해 과한 양념 없이도 깊은 맛을 낼 수 있다.조리 방식은 단순하지만, 정확한 포인트를 알면 봄 제철 식탁에서 가장 ‘격식 있는 나물’이 된다.여기서는 실용적이면서도 입맛을 돋우는 대표적인 두릅 요리 세 가지를 소개한다.1. 두릅 초장무침재료데친 두릅 200g, 식초 1큰술, 고추장 1큰술, 설탕 1작은술, 다진 마늘 약간, 참기름 약간 조리법데친 두릅을 한입 크기로 썬다.초장을 만들어 고루 섞고, 두릅에 살살 무친다.접시에 담고 통깨를 뿌려 마무리.포인트초장은 강한 재료이기 때문에 살짝 묻히는 정도로 조절해야 두릅의 향이 살아난다.찬물에 담가 쓴맛을 살짝 덜어낸 후 무치면 부담 없이 즐길 수 있다. 2. 두릅된장무침, 쌉싸름함과 구수함의 조화재료두릅 150g, 된장 1큰.. 두릅 고르는 방법, 손질법과 데치는 시간 두릅은 봄나물 중에서도 조리법이 간단한 편이지만, 그만큼 손질과 데치는 과정이 중요하다.특히 산두릅(참두릅)의 경우 독성이 있는 생리활성물질이 존재하므로, 반드시 데쳐야 안전하게 먹을 수 있다.손질과정에서 쓴맛은 부드럽게 눌러주되, 향은 최대한 살리는 것이 관건이다.1. 두릅 고르기, 향과 식감은 신선도에서 시작된다줄기가 너무 굵지 않고, 길이 5~8cm 정도의 통통한 순을 고른다.연녹색이며 손으로 만졌을 때 뽀송하고 탄력이 있는 것이 가장 이상적이다.끝이 말라 있거나 너무 펼쳐진 것은 수확 시기를 지난 것으로 식감이 질기고 향도 덜하다.TIP: 참두릅은 산에서 자생하는 종류로 향이 깊고 조직이 치밀하다.양두릅(재배)은 향은 덜하지만 손질이 쉽고 쓴맛이 덜하다.2. 껍질 벗기기와 다듬기두릅은 껍질을 벗기.. 두릅의 효능, 간 기능 강화 및 신경 안정제 봄나물 중 으뜸이라 불리는 두릅은 단순한 채소가 아니라, 우리 몸의 기운을 바로잡아주는 약초이기도 하다.쌉싸름한 맛과 특유의 향으로 인해 입맛을 돋우고, 겨우내 지친 간과 위장을 깨우는 데 도움을 준다.한방에서는 두릅을 ‘두릅백(頭笠白)’이라 하여 간 기능 개선과 신경 안정 효과로 높게 평가해 왔다.현대에도 건강식으로 인기를 끌며, ‘봄이 주는 천연 보약’으로 불리고 있다.1. 간 기능 회복과 피로 해소두릅은 쓴맛 속에 사포닌(Saponin)이라는 성분이 다량 함유되어 있다.이 성분은 인삼에서도 발견되는 유효 성분으로, 간 기능 강화, 피로 회복, 면역력 향상에 탁월한 효능을 보인다.술을 자주 마시거나 과로로 피로가 쌓인 사람에게 두릅은 좋은 자연 치료제다.실제로 두릅을 섭취하면 숙취 해소에 효과가 있다.. 고들빼기 요리법, 쌉싸름함을 살리는 3가지 대표 조리법 쓴맛을 제대로 다듬은 고들빼기는 다양한 요리로 즐길 수 있다. 특히 무침, 장아찌, 김치로 많이 활용되며, 봄철 입맛 없을 때 제격이다.여기서는 전통 방식 그대로, 조리 난이도는 낮지만 맛은 확실한 세 가지 고들빼기 요리를 소개한다.1. 고들빼기 된장무침재료데친 고들빼기 200g, 된장 1큰술, 다진 마늘 1작은술, 참기름 1큰술, 깨소금 약간, 들깨가루 1큰술 조리법고들빼기의 물기를 꼭 짠다.된장, 마늘, 참기름, 들깨가루를 섞어 양념장을 만든다.손으로 가볍게 조물조물 무치고, 마지막에 깨소금을 뿌려 마무리한다.포인트쌉싸름한 맛을 살리면서도 구수하게 감싸주는 된장이 핵심이다.씹을수록 입안에서 퍼지는 향은 봄철 입맛을 되살리는 데 충분하다. 2. 고들빼기 장아찌재료데친 고들빼기 300g, 간장 1컵, 물.. 고들빼기김치 레시피 쌉싸름한 봄의 맛, 고들빼기김치 30시간 절이고 감칠맛 나는 양념으로 제대로 담가보세요.재료 준비 (김치 1통 분량)재료분량고들빼기4단쪽파500g고춧가루250g (약 2.5컵)양파1개당근1/4개청양고추1줌까나리액젓1.5컵사과1/2개매실청3/4컵설탕6큰술마늘6큰술생강1.5큰술찹쌀풀2컵 (찹쌀가루 2큰술 + 물 200ml)천일염2컵1단계: 고들빼기 절이기고들빼기 떡잎 제거 후 흐르는 물에 두어 번 헹군다.큰 용기에 고들빼기를 담고 천일염 2컵을 뿌려 소금물에 절인다.고들빼기가 물에 잠기게 하고, 윗면에도 소금을 골고루 뿌린다.누름돌 대신 김치통에 물을 담아 눌러도 좋다.실온에서 약 30시간 절여 쓴물을 뺀다.절인 고들빼기를 건져내고, 찬물에 여러 번 헹궈준다.물이 맑아질 때까지 5~6번 헹굶이후 반나절 정도.. 고들빼기 쓴맛 없애는 방법, 손질 후 보관 방법 고들빼기는 특유의 쓴맛으로 유명하지만, 이 쓴맛 때문에 섭취를 망설이는 경우가 많다. 하지만 적절한 손질과 조리법을 통해 쓴맛을 줄이면서도 고들빼기의 영양과 풍미를 살릴 수 있다. 여기서는 고들빼기의 쓴맛을 완화하고 맛있게 즐길 수 있는 손질법을 소개한다.1. 신선한 고들빼기 고르기고들빼기를 손질하기 전, 신선한 재료를 선택하는 것이 중요하다. 잎이 선명한 녹색을 띠고, 시들지 않은 것을 고르는 것이 좋다. 또한 뿌리가 단단하고 길며, 잔뿌리가 적은 것이 손질하기에 용이하다. 2. 기본 세척 방법고들빼기를 흐르는 물에 담가 흙과 이물질을 제거한다.특히 뿌리 부분에 흙이 많이 묻어 있으므로 부드러운 솔을 사용하여 깨끗이 닦아준다.깨끗이 씻은 고들빼기는 채반에 받쳐 물기를 제거한다. 3. 쓴맛 완화 방법고들.. 방풍나물 요리법, 간단한 3가지 레시피 방풍나물은 향이 강한 나물인 만큼, 조리법은 간결하면서도 밸런스 잡힌 양념과 식감 조절이 핵심이다.무침, 국, 부침 등으로 즐길 수 있으며, 다른 나물에 비해 풍미가 오래 남는 식재료다.1. 방풍나물 된장무침 재료데친 방풍나물 150g, 된장 1큰술, 참기름 1작은술, 다진 마늘 약간, 들깨가루 1작은술 조리법물기 짠 방풍나물에 된장과 양념을 넣고 조물조물 무친다.마지막에 들깨가루를 넣고 살짝 버무려 완성.TIP: 된장의 짠맛이 강할 경우 약간의 물이나 다시마육수를 섞어 부드럽게 조절한다. 2. 방풍나물 된장국재료데친 방풍나물 100g, 된장 1큰술, 멸치 다시마 육수 600ml, 두부, 다진 마늘 조리법육수에 된장을 풀고 끓인 뒤, 두부와 마늘을 넣는다.마지막에 방풍나물을 넣고 1분 이내 끓이면 완성... 고들빼기 효능 5가지, 쓴 맛 나는 이유 봄이 오면 산과 들에서 쉽게 만날 수 있는 고들빼기는 특유의 쓴맛으로 유명한 나물이다. 이 쓴맛 때문에 호불호가 갈리지만, 그 속에는 우리 몸에 유익한 다양한 효능이 숨어 있다. 한방에서는 예로부터 고들빼기를 '해열'과 '해독'에 효과적인 약재로 사용해 왔다. 현대 영양학적으로도 고들빼기의 가치는 재조명되고 있다.1. 간 기능 개선과 해독 작용고들빼기의 쓴맛을 내는 주요 성분은 이눌린(Inulin)과 타라크사신(Taraxacin)이다.이눌린은 수용성 식이섬유로, 장내 유익균의 성장을 돕고 장 건강을 증진시킨다. 타라크사신은 간의 해독 작용을 촉진하여 체내 독소를 제거하는 데 도움을 준다. 따라서 고들빼기는 간 기능이 저하된 사람이나 숙취 해소에 효과적이다.2. 소화 촉진과 변비 예방고들빼기에 풍부한 식이.. 이전 1 2 3 4 ··· 42 다음 목록 더보기
