부드러운 계란찜 만드는 비법… 식감 살리는 5가지 팁"

 

달걀찜은 간단하지만 제대로 만들기 어려운 요리 중 하나다. 조금만 실수해도 퍽퍽해지거나 거칠어질 수 있다. 부드러운 식감을 살리려면 몇 가지 핵심 포인트를 지켜야 한다. 완벽한 달걀찜을 위한 5가지 팁을 소개한다.

 

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1. 재료 비율 – 계란과 물, 우유 활용하기

달걀찜의 부드러운 식감은 계란과 물의 비율에서 결정된다.

✅ 계란 3개당 물 1컵(약 250ml)이 적당하다.
✅ 물 대신 우유를 사용하면 크림처럼 부드러운 질감을 낼 수 있다.
✅ 다시마 육수나 멸치 육수를 넣으면 감칠맛이 더해져 깊은 풍미를 살릴 수 있다.

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2. 조리 방법 – 중탕으로 서서히 익히기

✅ 냄비에 물을 넣고 그릇을 올려 중탕하면 열이 고르게 전달돼 더욱 부드럽게 익는다.
✅ 중불에서 시작해 약불로 줄이며 천천히 익히는 것이 핵심이다.
✅ 뚜껑을 완전히 덮지 말고 살짝 비스듬히 덮어 증기를 조절하면 식감이 더욱 좋아진다.

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3. 기포 제거 – 매끈한 표면 만들기

✅ 달걀물을 섞을 때 생긴 기포를 제거하면 표면이 매끄럽고 부드러운 달걀찜이 완성된다.
✅ 숟가락이나 젓가락으로 표면의 기포를 터뜨려준다.
✅ 체에 걸러주면 알끈도 제거되어 더욱 부드러운 식감을 얻을 수 있다.

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4. 계란물 필터링 – 체에 걸러 더욱 부드럽게

✅ 체에 한두 번 걸러주면 알끈이 제거되어 조직이 균일해진다.
✅ 거품이 사라지고 더욱 촘촘한 식감의 달걀찜을 만들 수 있다.

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5. 랩 사용 – 수분 유지로 촉촉한 질감 완성

✅ 달걀찜을 전자레인지나 냄비에서 익힐 때 랩을 씌우면 수분이 날아가지 않아 더욱 촉촉한 식감을 유지할 수 있다.
✅ 뚜껑을 사용할 경우 완전히 덮지 않고 살짝 열어두는 것이 중요하다.

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정리! 부드러운 달걀찜을 위한 핵심 포인트

✅ 계란과 물(또는 우유)의 비율을 1:1.5~2로 맞추기
✅ 중탕 방식으로 천천히 익히기
✅ 기포 제거와 체에 거르기 필수
✅ 랩을 씌워 수분을 유지하며 익히기

 

이제 위의 팁을 활용해 부드럽고 촉촉한 달걀찜을 만들어보자!