키위를 빠르게 익히는 방법이 있을까?
마트에서 사 온 키위가 너무 단단해서 바로 먹기 어렵다면? 후숙이 필요한 키위를 냉장고에 넣었다가 계속 딱딱한 상태로 두고 있지는 않나요?
키위는 후숙 과일이라 수확 후에도 점차 익어가지만, 환경에 따라 후숙 속도가 다를 수 있습니다. 바나나나 사과와 함께 보관하면 후숙이 훨씬 빨라진다는 사실, 알고 계셨나요? 이번 글에서는 키위를 제대로 후숙하는 방법과, 바나나와 함께 보관하면 좋은 이유까지 알아보겠습니다.
1. 키위 후숙의 원리, 에틸렌 가스란?
후숙이 필요한 과일들은 일정 기간이 지나면서 부드러워지고 당도가 올라갑니다. 이 과정에서 중요한 역할을 하는 것이 바로 에틸렌(Ethylene) 가스입니다.
에틸렌 가스란?
- 과일이 자연적으로 방출하는 식물 호르몬으로, 후숙을 촉진하는 역할을 합니다.
- 후숙 과일(키위, 바나나, 사과, 망고 등)은 에틸렌 가스를 방출하면서 스스로 익어갑니다.
- 반면 오렌지, 포도 같은 비후숙 과일은 에틸렌 영향을 거의 받지 않습니다.
키위가 후숙되지 않는 이유는?
- 키위를 단독으로 보관하면 에틸렌 가스 농도가 낮아 후숙 속도가 느려질 수 있습니다.
- 냉장고에서 보관하면 저온 상태가 유지되면서 후숙이 멈추게 됩니다.
- 수확 시점에 너무 덜 익은 키위는 후숙이 어렵거나 오랜 시간이 걸릴 수 있습니다.
👉 이럴 때 에틸렌 가스를 잘 활용하면 후숙 속도를 빠르게 조절할 수 있습니다!
2. 바나나와 함께 보관하면 키위가 빨리 익는 이유
1) 바나나는 강한 에틸렌 가스를 방출하는 대표적인 과일
- 바나나는 에틸렌 가스를 다량 방출하는 과일 중 하나입니다.
- 키위와 함께 보관하면 주변의 에틸렌 농도가 높아져 키위가 더 빠르게 후숙됩니다.
2) 사과, 배, 감자도 키위 후숙을 돕는다
- 바나나뿐만 아니라 사과, 배, 감자도 에틸렌 가스를 방출합니다.
- 키위를 후숙시킬 때 바나나가 없다면 사과나 배와 함께 밀봉 보관해도 효과를 볼 수 있습니다.
3) 비닐봉지나 밀폐 용기에 함께 넣으면 후숙 속도 UP
- 키위를 후숙할 때 바나나와 함께 비닐봉지나 밀폐 용기에 넣으면 내부에 에틸렌 가스가 모이면서 숙성이 더 빨라집니다.
- 이 방법을 사용하면 2~3일 안에 키위가 부드럽고 달콤해질 수 있습니다.
3. 키위를 빠르게 후숙시키는 방법
후숙을 기다릴 시간이 없다면, 다음 방법을 활용해 보세요!
1) 바나나, 사과와 함께 밀봉 보관하기
- 키위를 바나나 또는 사과와 함께 지퍼백, 비닐봉지, 밀폐 용기에 넣고 실온 보관하면 후숙이 빨라집니다.
- 2~3일 후 키위가 부드러워지고 단맛이 올라갑니다.
2) 신문지로 감싸서 보관하기
- 키위를 신문지로 한 개씩 감싸 바구니에 담아두면 습도가 유지되면서 자연스럽게 익습니다.
- 보통 3~5일이면 적당히 후숙된 키위를 먹을 수 있습니다.
3) 햇볕을 피해 서늘한 곳에서 보관하기
- 직사광선이 닿는 곳에서 보관하면 키위가 너무 말라버릴 수 있습니다.
- 서늘한 실온(20~25°C)에서 보관해야 부드럽고 촉촉한 키위를 얻을 수 있습니다.
4) 키위를 얇게 잘라 설탕이나 꿀에 절이기
- 후숙 시간이 없을 경우, 키위를 얇게 썰어 설탕이나 꿀을 뿌려두면 신맛이 줄고 단맛이 올라갑니다.
- 바로 샐러드나 요거트에 곁들여 먹기 좋습니다.
👉 이 방법을 활용하면 원하는 속도로 키위를 후숙시킬 수 있습니다!
4. 후숙된 키위, 올바르게 보관하는 법
키위가 너무 빨리 익어버리면 보관이 어렵죠? 후숙된 키위를 오래 보관하는 방법도 알아두세요!
1) 냉장 보관하기
- 후숙된 키위는 냉장고(0~5°C)에서 보관하면 2~3주까지 신선함을 유지할 수 있습니다.
- 껍질째 보관하면 수분이 날아가는 것을 막을 수 있습니다.
2) 껍질을 벗겨 밀폐 용기에 보관하기
- 이미 자른 키위는 밀폐 용기에 담아두면 산화 속도를 늦출 수 있습니다.
- 냉장 보관 시 최대 3~4일 안에 섭취하는 것이 좋습니다.
3) 냉동 보관하기
- 장기간 보관하려면 키위를 얇게 썰어 냉동 보관하는 것도 좋은 방법입니다.
- 냉동 키위는 스무디, 요거트 토핑, 디저트 등에 활용할 수 있습니다.
👉 후숙된 키위를 냉장 또는 냉동 보관하면 더 오래 신선하게 즐길 수 있습니다!
마무리! 키위 후숙, 이렇게 하면 완벽!
✔ 키위 후숙의 핵심 원리
- 후숙에는 에틸렌 가스가 필요하며, 바나나, 사과, 배 등이 이를 방출함
- 단독 보관보다는 후숙 과일과 함께 두는 것이 효과적
✔ 빠르게 키위를 익히는 방법
- 바나나, 사과와 함께 밀봉 보관
- 신문지로 감싸 실온 보관
- 햇볕을 피해 서늘한 곳에서 보관
✔ 후숙된 키위 보관법
- 냉장 보관(0~5°C)으로 2~3주 보관 가능
- 껍질을 벗긴 후 밀폐 용기에 담아 보관
- 냉동 보관하여 스무디, 요거트 토핑으로 활용
이제 키위를 더욱 빠르게 익히고, 신선하게 보관하는 법을 알았으니 실생활에서 활용해 보세요! 😊
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